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“武松一气十八碗”酒精度数不可小觑

文章来源:泸州泰斗酿酒厂   发布时间:2017-12-21 14:35:36   浏览量:[]

        泸州酒业的酒长剑的度数有38度、43度、45度、52度,作为酒城泸州,有些人自己酿的酒甚至能达到70左右,白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
        有些人的观念还停留在,低度酒就是用高度酒勾兑出来的,其实不然,粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。反而低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。
         武松一气十八碗那也是因为酒精度数不高,所以酒精度低。其实低度酒更适合人饮用,对人的伤害也要小一些,但重要的还是自己喜欢!